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首頁(yè)-技術(shù)文章-蘇式月餅機廠(chǎng)家簡(jiǎn)述月餅的選購及貯存

蘇式月餅機廠(chǎng)家簡(jiǎn)述月餅的選購及貯存

更新時(shí)間:2017-05-25      點(diǎn)擊次數:1276
   蘇式月餅機廠(chǎng)家簡(jiǎn)述月餅的選購及貯存
  每逢中秋佳節其樂(lè )融融,月餅的選購和貯存卻頗有學(xué)問(wèn)。
  ○選購 選購月餅除品牌、造型、包裝外,可從皮和餡兩方面辨別。新鮮的餅皮薄不露餡,餅面花紋玲瓏浮凸,色澤金黃油潤;餅邊圓潤厚實(shí),彎如鼓形;餅底光滑潔凈,帶金黃色,周?chē)鷽](méi)有焦斑;皮餡緊貼,無(wú)脫離現象。對餡的要求則視品種而論。如蓮蓉餡要求是淡棕色,軟硬適中,有濃厚的蓮子味;五仁餡則要求餡形緊密無(wú)間,軟硬適宜;杏仁要用去皮的南杏,吃后感到齒頰留香。
  首先要買(mǎi)質(zhì)量信得過(guò),吃起來(lái)放心、安全的月餅。市衛生監督介紹說(shuō),首先要用眼看??丛嘛灥耐獍b是否清潔、精致、美觀(guān)滿(mǎn)意班正規廠(chǎng)家生產(chǎn)出來(lái)的東西都很精美;看商品標志,是否有廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、、品名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。打開(kāi)外包裝后,再看是否有相應的塑料小包裝。月餅掰開(kāi)后,不能有異物,如竹簽、毛發(fā)和蒼蠅等。其次要鼻子嗅。一般新鮮、好質(zhì)量的月餅嗅起來(lái)有香味。有些產(chǎn)品塑料質(zhì)量差,導致月餅受氣體污染,吃起來(lái)有異味,吃后對人身體有害。由于很多月餅的質(zhì)量?jì)H憑肉眼和鼻子很難辨別,所以還是到正規商家購買(mǎi)比較放心。
  其次要買(mǎi)適合自己口味的月餅,以便吃起來(lái)高興、舒服。選購月餅,首先要了解各流派月餅的特點(diǎn),看適不適合自己的口味。如宜昌本地月餅比較注重實(shí)惠,而且比較新鮮;廣式月餅輕油而偏重于糖;蘇式月餅則口味濃郁,油糖皆較重,且偏愛(ài)于松酥;港式月餅比較素,其內餡精致,口味恬淡。
  ○貯存 月餅如果一時(shí)吃不完,可裝入食品袋,放入冰箱。如果無(wú)冰箱,可將月餅放在竹籃里,掛在通風(fēng)處,盒裝月餅應將盒蓋打開(kāi),使其通風(fēng)。同時(shí)要注意月餅的保質(zhì)期,一般水分含量較高的5—7天,水分較低的可保存10天。據了解,月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮極易發(fā)霉、變質(zhì),所以要放在低溫冷藏室。氣溫超過(guò)30·C,月餅存放時(shí)間一般不宜超過(guò)7天。至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅,還是隨買(mǎi)隨吃較好。

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