酥餅機生產(chǎn)酥餅時(shí)的衛生注意事項
 

　　食品行業(yè)衛生顯得尤為重要，為什么有的酥餅會(huì )在保質(zhì)期發(fā)生霉變，生產(chǎn)廠(chǎng)家又該如何控制酥餅霉變呢？霉菌生產(chǎn)環(huán)境和衛生污染及濕度大小是有很大關(guān)系的。尤其是在糕點(diǎn)生產(chǎn)過(guò)程中通過(guò)蒸煮或者是烘烤的方法進(jìn)行熟化的時(shí)候，改變了微生物生長(cháng)的繁殖內外條件，這樣控制了微生物的消長(cháng)，基本上達到了無(wú)菌的要求。
 

　　酥餅機生產(chǎn)線(xiàn)由一道搟面加餡主機、捏花成型機兩臺配套單機組成，與一般的酥餅機生產(chǎn)線(xiàn)相比，該機器主機整合了搟面機與加餡機，合整個(gè)主機更方便流暢。整個(gè)機組同食品接觸部分均采用不銹鋼，確保生產(chǎn)運行平穩、可靠、衛生。
 

　　如果在冷卻、內包的階段受到空氣中微生物的二次污染后、手部、設備工具的二次交叉感染導致理化紙杯不合格，終會(huì )導致酥餅產(chǎn)品在保質(zhì)期內發(fā)生了霉變。所以對生產(chǎn)環(huán)境的霉變要進(jìn)行嚴格控制。我們應該從以下方面來(lái)控制酥餅機生產(chǎn)線(xiàn)的衛生。
 

　　一、濕度是霉菌生長(cháng)的條件，所以控制好車(chē)間內的相對濕度是十分必要的，控制在55%以下，溫度控制在24攝氏度以下。從而來(lái)減少霉菌生產(chǎn)所需要的環(huán)境。
 

　　二、操作臺、設備、工具都是直接與食品接觸的地方，所以做好這些地方的消毒工作也是十分有必要的。都要經(jīng)過(guò)75%的乙醇涂擦消毒，地面上的消毒工作也不能松懈，要采用過(guò)氧化物類(lèi)的消毒劑或者是含氯類(lèi)的消毒劑進(jìn)行消毒。
 

　　三、操作臺、工具、地面上下午的工作前都要進(jìn)行消毒一次，下班后用臭氧和紫外線(xiàn)對空間進(jìn)行消毒工作，每天兩遍不能松懈。
 

　　四、為減少霉菌繁殖條件，所以要控制酥餅內的含水量，并采用負壓排風(fēng)來(lái)進(jìn)行抽濕工作。為防止氮氣內混進(jìn)氧氣，所以需要檢測氮氣的純度。