目前市面上所有流通的蛋撻機基本分為三大類(lèi)：分割器控制、機械控制、伺服電機控制。
 

　　分割器控制采用的是8分位分割系統+剎車(chē)離合電機控制，這套控制系統經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的長(cháng)時(shí)間實(shí)用，目前已得到普遍的認可。但是，這套控制長(cháng)時(shí)間使用，容易出現分割器磨損加大，甩盤(pán)等問(wèn)題，且高速度只能控制在40左右，人工的匹配量無(wú)法達到。
 

　　機械控制采用的是機械+離合電機的原理，這套控制系統大的優(yōu)點(diǎn)就是價(jià)格便宜，故障率低。所以目前市場(chǎng)的認可度也比較高。但速度方面和分割器模式差不多，量無(wú)法達到優(yōu)化。
 

　　伺服電機控制系統是目前市場(chǎng)新研發(fā)出來(lái)的，減少了分割器和離合電機等 部件，故障率低，速度快。高速度可以達到57個(gè)每分鐘，充分利用了人工，比傳統的蛋撻機產(chǎn)量提高了近1/3。并且不會(huì )出現甩盤(pán)等問(wèn)題，平穩高速。